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Warmer Mango-Nudel-Auflauf

Mangofrüchte werden zum Obst gezählt und mittlerweile gibt es über 1.000 Mangosorten, die sich in Form, Größe und Geschmack unterscheiden. Die Früchte werden zu Saft, Kompott, Marmelade und Eiscreme verarbeitet, finden jedoch auch in herzhaften Chutneys oder anderen Gerichten Verwendung.

In Europa werden Mangos seit einigen Jahren regelmäßig angeboten, obwohl sie druckempfindlich sind und daher für den Handel ein schwierig zu handhabendes Obst darstellen. Die Reife einer Frucht kann man daran erkennen, dass sie duftet und auf Druck leicht nachgibt. Mangos sind vollreif, wenn auf der Frucht kleine bis mittelgroße schwarze Punkte zu erkennen sind. Besonders beliebt sind sie als Beigabe in den Biokisten und man kann sich in der Regel auch darauf verlassen, auf diese Weise eine besonders wohlschmeckende und unzerdrückte Frucht zu erhalten. Man kann sie natürlich einfach als Frucht verspeisen- oder man zaubert ein leckeres Mango-Gericht 🙂

Zutaten:

  • 150g Nudeln
  • 1 Ei
  • 200g Quark
  • 1 Mango
  • 3/4 Tasse Mohn
  • 3 EL Mandeln
  • 1/2 Packung Vanillezucker
  • 60g Zucker
  • 1/2 Zitrone
  • unbehandelte Schale einer Orange

Zubereitung:

Den Backofen auf etwa 200 Grad vorheizen.
Ein Backblech mit hohem Rand mit Wasser füllen und auf die mittlere Schiene schieben.
Nudeln in Salzwasser „al dente“ kochen, abschrecken und abtropfen lassen.
Eine Auflaufform derweil mit Butter ausstreichen und mit Zucker ausstreuen.
Den Quark mit Vanillezucker, abgeriebener Zitronen- und Orangenschale und der Hälfte des Zuckers verrühren.
Das Eigelb, die Nudeln und den Mohn untermischen. Aus dem Eiweiss und dem restlichen Zucker festen Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Die Hälfte der Masse in die Form füllen, Mangoscheiben darauf verteilen und mit der zweiten Hälfte der Quarkmasse bedecken.
Die gehackten mandeln obenauf streuen.

Die Auflaufform auf das Backblech streuen und etwa 45 Minuten backen.

Anschließend ganz kurz abküheln lassen und noch warm servieren.

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