Amarant gilt als gesunder Geheimtipp. Schon die Azteken sahen die Pflanze als Hauptnahrungsmittel an und nannten es „heiliges Korn“. Heute ist die hirseartige Pflanze nicht nur bei einer glutenfreien Ernährung eine gute Alternative zu Getreide. Amarant ist ein Pseudogetreide, das heißt, es wird zwar wie ein Getreide verwendet, gehört aber zur Familie der Fuchsschwanzgewächse an. Darum ist es glutenfrei. Es …