Wer einen Bioladen eröffnet, braucht eine hohe Lebensmittelkompetenz, mehr noch als die Betreiber eines herkömmlichen Geschäfts. Menschen, die in einem Biofachgeschäft einkaufen, stellen im Regelfall ganz spezielle Anforderungen an Lebensmittel und möchten sich ausgiebig informieren. Wer sich zudem entscheidet, in einem sehr kleinen Laden einzukaufen, wo die Auswahl geringer ist, erwartet dafür kompetente Beratung. Von besonderem Interesse sind dabei meist …