Zimtschnecken gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu und selbstgemachte sind natürlich sowieso die besten. Bei diesem Rezept kommen sie allerdings mal etwas fruchtiger daher als sonst und deswegen sind sie auch ganz besonders lecker, denn Pflaumen und Zimt bilden ein perfektes Paar! Wer Lust hat, kann natürlich statt der Pflaumen auch mal Äpfel oder anderes Obst ausprobieren oder ein paar Rosinen …

Ein absoluter Klassiker ist dieses Rezept und besonders beliebt zu Weihnachten und in der Winterzeit. Die Zubereitungsart nach Müllerinnen-Art ist eine der beliebtesten Weisen, nicht zu große Fische zuzubereiten. Dabei werden die entschuppten Fische durch gesalzene Milch gezogen, in Mehl gewendet, in Butter gebraten, mit Zitronensaft beträufelt und schließlich mit Petersilie bestreut und mit brauner Butter übergossen. Klassischerweise werden dazu …

Die kalte Jahreszeit ist auch Grünkohl-Jahreszeit! Besonders in Norddeutschland gehört der Grünkohl, am besten serviert mit Pinkel, fest zum Winter dazu. Aber es muss nicht einfach immer nur Grünkohl mit Wurst sein! Folgendes Rezept stammt vom Bio-Spitzenkoch Dr. Harald Hoppe und beweist, dass man mit Grünkohl durchaus auch ausgefallen kochen kann. Zutaten (für 4 Personen): Für den Strudel: 300 g …

Gerade zu dieser kalten, dunklen Jahreszeit kann man ein bisschen Schokolade gebrauchen. Das Mousse au Chocolat bietet viel Kakao, der bekanntlich ein stimmungsaufhellendes Amphetamin in sich birgt. Für 6 bis 8 Personen ist dieses unglaublich leckere Bio- Rezept ausgelegt. Ihr braucht folgende Bio- Zutaten: * 400 g Bitterschokolade (Kakaoanteil mind. 70 %) * 8 Eier * 1/2 Glas Kirschwasser (7 …

Wenns im Herbst draußen ungemütlich wird, macht es besonders viel Spaß, drinnen gemütlich beisammen zu sitzen, gemeinsam zu kochen und dann ein leckeres, wärmendes Mahl zu genießen. Als Inspiration dient ein Rezept von BIOSpitzenkoch Rainer Hensen Zutaten (für 4 Personen): Für die Poularde: 1 Poularde (etwa 1,5 Kilo) 2 El Kokosöl 50 g Ingwer 1 TL Chilipulver 1 Rosmarinzweig 1 …

Kinder begeistern zu wollen, dass gesundes Essen auch Spaß machen kann, scheint fast unmöglich zu sein. Denn gesundes Essen kann doch nicht schmecken. Dass den Kindern aber gesundes Essen schmeckt, müssen sie zum Mitmachen in der Küche angeregt werden. Anstatt Bio-Convenience zu kaufen oder den Foodkurier Zürich zu bestellen, einfach mit den Kindern selbst kochen. Dabei ist insbesondere Pizza das …

Kaum ein Land löst mit seinem Essen so unterschiedliche Reaktionen aus wie England. Die Engländer selbst schwören auf ihre Küche, Ausländer sind entweder angewidert oder aber begeistert. Was ist denn alles typisch englisch wenn es ums Essen geht? Zu allererst fängt es beim Frühstück an. Baked eggs, also gebackene Eier, stehen da ganz oben, dicht gefolgt von Bohnen, die in …

Auch mit Bio-Zutaten kann man einen köstlichen Sommerkuchen zaubern! Deswegen gibt es hier und heute ein leckeres Rezept für die Himbeertorte „St. Jacques“ von Bio-Spitzenkoch Rainer Hensen. Zutaten (für 6 Personen): 1 kg Himbeeren 450 g Mehl (Typ 550) 400 g Butter 250 g Zucker 120 g Puderzucker 130 g weiße Schokolade 5 Eier 1 Eigelb 20 g Honig 1 …

Vegetarier essen kein Fleisch. Klar, dass denen da was fehlt. Schließlich liefert Fleisch den Menschen (oder nur den Männern?) Proteine, ohne die sich die Muskeln nicht aufbauen können. Deswegen sind alle Vegetarier schmächtig und zerbrechlich. Das Wort „Vegetarier“ kommt ja nicht von umsonst von „Vegetieren“! Und im Kopf können die auch nicht viel haben, der muss ja ebenfalls auf halber …

Andreas Weihmann ist einer der bekanntesten Bio-Köche Deutschlands. Zusammen mit einigen Kollegen, die sich ebenfalls dem Leitwort „bio“ verschrieben haben, veröffentlicht er seine besten Rezepte auf www.bio-spitzenkoeche.de Auf der Website gibt es die Möglichkeit, sich für einen Newsletter anzumelden und schon kommt regelmässig das Rezept der Woche per eMail zu einem nach Hause. Eine tolle Sache! Vor allem, weil die …