Biologie

Fett im Essen – fettes Essen?

<strong>Bis heute hat die Welt mit den Folgen Tschernobyls zu kämpfen. Seit einigen Monaten wurde das Gebiet um Tschernobyl wieder geöffnet und wird immer beliebter bei Extremtouristen.</strong> <a title="Tschernobyl©Flickr/Fi Dot" rel="rel="lightbox"" href="https://www.daswissensblog.de/wp-content/uploads/2011/05/Tschernobyl-Fi-Dot.jpg"><img class="alignnone size-full wp-image-2140" title="Tschernobyl©Flickr/Fi Dot" src="https://www.daswissensblog.de/wp-content/uploads/2011/05/Tschernobyl-Fi-Dot.jpg" alt="" width="571" height="545" /></a> Die Bilder und Berichte von Fukushima rufen Erinnerungen an den Reaktorunfall in Tschernobyl vor 25 Jahren hervor. Eine erst kürzlich veröffentlichte Studie belegt, dass der Super-GAU bis heute für Europa fatale Folgen hat und weiterhin haben wird, denn viele Krankheiten durch erhöhte Strahlung treten erst Jahrzehnte später auf. <h3><strong>Tschernobyl heute: Touristenattraktion </strong></h3> Einige zeigen sich von den Gefahren, die von einer erhöhten Strahlung auf den Menschen ausgehen, unbeeindruckt. Nachdem die Ukraine vor einigen Monaten das Gebiet um Tschernobyl für Touristen geöffnet hat, boomt dort der Tourismus. Das Unglück in Japan hat den Tourismus in den ehemaligen Sperrgebieten auch noch verstärkt. Die Touren sind seit Fukushima restlos ausgebucht. Der ukrainische Minister für Katastrophenschutz empfiehlt die Touren sogar. Während der Fußball-EM 2012, die Polen und die Ukraine gemeinsam ausrichten, werden noch mehr Touristen erwartet. Tschernobyl wurde ins offizielle Tourprogramm der Fußball-Europameisterschaft aufgenommen. <h3><strong>Liquidatoren von Tschernobyl</strong></h3> Die Liquidatoren waren die letzten, die das Sperrgebiet betraten und setzten damit ihr Leben aufs Spiel. 830.000 Liquidatoren haben nach dem Unglück das Feuer gelöscht und aufgeräumt. 112.000 von ihnen sind bis heute gestorben und 90 % von den Überlebenden haben mit den gesundheitlichen Folgen zu kämpfen. <strong> </strong> <h3><strong>Gesundheitliche Folgen nach Tschernobyl</strong></h3> Nicht nur die Liquidatoren, auch viele andere Menschen hat der Reaktorunfall die <a href="/tag/gesundheit" target="_blank">Gesundheit</a> gekostet. Die Organistaion IPPNW (International Physicians for the Prevention of Nuclear War) und die Gesellschaft für Strahlenschutz gaben in einer kürzlich erschienen Studie bekannt, wie groß das Ausmaß wirklich ist. Laut der Studie ist und wird die Gesundheit von insgesamt über 600 Millionen Menschen betroffen sein. In der nahe gelegenen Stadt Gomel hat sich die Zahl der an Schilddrüsenkrebs Erkrankten seit Tschernobyl verdreißigfacht. Dabei ist diese <a href="/tag/krankheit" target="_blank">Krankheit</a> eine der frühen Folgen, die meisten anderen Schädigungen machen sich erst nach zwei bis drei Jahrzehnten bemerkbar. Die Studie zeigt, dass bis zum Jahr 2056 noch 240.000 weitere Krebserkrankungen durch Tschernobyl verursacht werden. Die <a href="/radioaktivitaet-wie-entsteht-sie-und-wie-gefaehrlich-ist-sie-wirklich/" target="_blank">Radioaktivität</a> hat auch Auswirkungen auf die Gene. Es wurde bewiesen, dass nach 1986 weniger Mädchen als vorher geboren wurden und Genkrankheiten wie die Trisonomie 21 häufiger auftreten.

Wer sich absolut gesund ernähren möchte, darf auf eine gewisse Fettzufuhr nicht verzichten. Allerdings sollte genau darauf geachtet werden, welche Fette man in welchen Mengen zu sich nimmt. Unterschieden wird einerseits zwischen Streichfett, Garfett und versteckten Fetten sowie andererseits zwischen essenziellen und nicht essenziellen Fettsäuren. Münchner Mahlzeit mit Bier, Brezel und Obazda

Der Energiegehalt von Fett

Dem menschlichen Körper wird über Fett Energie zugeführt. Dabei gilt die Faustregel: 1 Gramm Fett liefert 37 kJ Energie. In geringen Mengen ist Depotfett für den Körper lebensnotwendig. Er dient als Schutz vor Kälte, schützt innere Organe und wird für die Energiegewinnung genutzt. Ist die Nahrung zu fettreich, erhöht sich auch der Anteil des Depotfetts im Körper und führt irgendwann zur Herz- und Kreislaufbelastung.

Die Menge der aufgenommenen Fette sollte nicht mehr als etwa 30 % der gesamten Energiemenge pro Tag betragen. Dabei sind sämtliche Fette zu berücksichtigen, und daher ist es so wichtig, den versteckten Fetten auf die Spur zu kommen.

Streichfett, Garfett, versteckte Fette – ein paar Empfehlungen

Verwenden Sie von Streichfetten (Margarine oder Butter) nicht mehr als 30 g pro Tag. Garfette werden für die Zubereitung von Mahlzeiten benötigt, dazu gehört z. B. Speiseöl oder Margarine. Sorgen Sie dafür, dass von der gesamten täglichen Fettzufuhr möglichst nur die Hälfte auf die Streich- und Garfette fallen. Versteckte Fette befinden sich vor allem in Fleisch- und Wurstwaren. Üben Sie Verzicht, und Sie sind auf einem guten Weg. Hier sind wir schon beim Thema Fettsäuren.

Essenzielle Fettsäuren, auch Linolsäuren genannt, sind lebensnotwendig, können aber nicht vom Körper selbst hergestellt werden. Essen Sie einmal wöchentlich eine Seefisch-Mahlzeit, ist Ihr Bedarf gedeckt. Zusätzlich sollten Sie darauf achten, dass Sie für Salate usw. hochwertige Speiseöle verwenden. Je höher der Linolgehalt (siehe Etikett), desto besser.

Und wie errechnet man den Gesamtenergiebedarf und die entsprechende Fettmenge?

Ein Beispiel: Sie schlafen pro Tag acht Stunden, verbringen 14 Stunden größtenteils im Sitzen am Schreibtisch, und während zwei Stunden stehen und gehen Sie. Somit haben Sie einen Gesamtenergiebedarf von ca. 10.250 kJ. Sie sollen davon möglichst nicht mehr als 30 %, also 3.075 kJ, in Form von Fetten zu sich nehmen. Ihre tägliche Fettmenge sollte daher 83 g nicht überschreiten.

Bild: Andreas Haertle – Fotolia